Kommt einmal ein Städter nach Ostfriesland. Es ist heiß und er schwitzt. Eine Ostfriesin schenkt ihm tüchtig Buttermilch ein. "Ah, das tut gut!" ruft der Städter. "Vielen Dank, liebe Frau!" "Och dor niks för, disse Bottermelk kriegt anners doch blot de Swin!"